Als wichtigster Grund für Krebserkrankungen werden freie Radikale angesehen. Das sind sehr aktive Formen des Sauerstoffs mit starken oxydierenden Eigenschaften, die Zellwände und DNA im menschlichen Organismus bei einem Prozess zerstören, der als Zelloxydationsstress bekannt und für Krankheiten, verbunden mit dem Alterungsprozess, Hauterschlaffung, Verschlechterung des Sehvermögens und auch für Krebs verantwortlich ist.

Antioxydantien sind dagegen Substanzen, die den Organismus vor der schädlichen Wirkung freier Radikale schützen. Mit der Alterung verringert sich die Produktion natürlicher Antioxydantien im menschlichen Organismus. Die Früchte der Heidelbeere sind dagegen ein ergiebiger Lieferant. Zu den in der Heidelbeere auftretenden Verbindungen mit antioxydativem Charakter gehören die Vitamine C und E sowie auch Anthocyane. Nach Angaben von USDA Human Nutrition Research Center on Aging weisen die Früchte der Amerikanischen Blaubeere die höchste antioxydative Aktivität unter allen anderen Früchten auf. Untersuchungen, gestützt auf ORAC-Teste (Oxygen Radical Absorbance Capacity) haben gezeigt, dass die Früchte der Heidelbeere eine deutlich größere antioxydative Wirkung aufweisen als anderes Obst oder Gemüse. Aus diesem Grunde helfen sie, Krebs, Kreislauferkrankungen vorzubeugen und eine elastische Haut und gutes Sehvermögen zu bewahren.